A alface é um dos nossos legumes mais antigos, originária
da Ásia e trazida por Cristóvão Colombo para as Bahamas em 1494 no século XVI,
sendo nativa do Mediterrâneo e Oriente. Este foi cultivada na China, no século V e nos jardins
reais de reis persas (Irã) há mais de 2000 anos atrás.
A palavra “alface” é derivada da raiz da palavra latina
“lac”, que significa “leite”, referindo-se ao suco leitoso encontrado em alface
maduro caules.
Este é um alimento
rico em betacaroteno (provitamina A), vitaminas C, E do complexo B. Também é
rica em fibras e apresenta boas quantidades dos minerais cálcio, fósforo,
potássio e ferro. Valor Calórico 100 gramas de alface fornecem 16 calorias.
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